本文摘要：作为新手采购员，一些资深的老采购员的成功经验对他们来说变得尤为重要。

作为新手采购员，一些资深的老采购员的成功经验对他们来说变得尤为重要。下面就将一些杨家采购员的订购经验共享如下：　　　　1、无法只和一家供应商合作　　　　小李刚刚参与工作，就在姑姑家的餐厅负责管理订购。当他刚刚接掌时，海鲜类货品分别有三家供应商同时供应，只是订购比例不一样。但是，没过多久，小李找到供应商甲的服务态度十分好，交货日期也按时，但乙和丙有时就没有办法确保，因此，小李就中止了与乙和丙的合作，所有的货品全部由甲来供应。

　　　　但没过多久，甲的产品就经常出现了问题，由于没有能及时供货，严重影响了餐厅的做生意。小李的姑姑大发雷霆，说道：“之所以同时用三家供应商供货，就是为了让他们之间有一个竞争。你倒好，现在只留给一家，无论优劣你都要用，他又怎么可能会获取好的服务呢？”　　　　小李被大骂了一顿，虽然心里不是滋味，但也实在姑姑说道得时，因此，他又开始同时用三家供货商了。不用说，之后的货品，无论是质量还是交货时间，每次都能令其姑姑失望了。

　　　　进餐厅，无论是哪种原料都必须及时供应，否则“巧妇”就知道“无以为无米之炊”了。因此，在谋求供应商时，为了确保货品质量和供应时间，不要只跟一家供应商合作。一来，多家供应商之间可以相互竞争，采购员可以确保每次都能碰到品质比较更佳的货；二来，如果一家供应商经常出现了问题，那么还有其他的商家做到补足，如此一来，就会经常出现“断炊”的局面。

　　　　2、力求双方共赢　　　　由于餐厅追加了麻辣的川菜，采购员小王更近又开始整天一起，他四处找寻 优质的辣椒和麻椒。工夫不忘有心人，小王再一寻找了一家不俗供应商，但是对方出有的价却让小王无法拒绝接受。于是，为了能为餐厅节约成本，小王将价格跌落了 较低。虽然对方很不情愿，但 后还是达成协议了协议。

但是，在供应的过程中，对方不是质量上出问题，就是推迟交货，为此，小王知道被老板才比评了多少返。　　　　后来，在一位杨家采购员的点拨下，小王才进了窍：原本订购是一个双赢的过程，只有给供应商一个适合的利润空间，才能确保双方长年而平稳的合作；不给供应商利润空间，在合作过程中就不会出有问题。　　　　由老采购员的经验可以显现出，在谋求供应商时，不要只考虑到价格低廉，而不考虑到品质和时间确保。给供应商一定的利润空间，对双方都是有益处的。

　　　　3、成本是老板 注目的　　　　很多人都将订购看作是一个“肥差”，因为手中可以做到一定的现金，因此，就以为有利可图。只不过，开店的老板都不是傻子，他们对于成本把控的程度恨远不如其他企业。

订购人员所用资金的下落，哪怕是一分钱，都必须一笔一笔地记确切，如果经常出现对不上的账目，那么 后就必须采购员来空缺了。　　　　另外，除了以上几点外，下面一些事项，采购员也应当理解。　　　　(1)不要一味地只听得农贸市场上小商贩们“忽悠”，例如说道你是大老板，不在乎一点蝇头小利；说道货品都是响当当的上品等。要细心按规定货品质量，同时将自己的口袋放宽，不要随意听得几句花言巧语就马上掏钱。

　　　　(2)没一个商家声称自己的货是假货，那些色泽漂亮的大海虾，很有可能就是用保鲜粉冷水过的。因此，采购员一定要学会分辨货品的真假。

　　　　(3)商贩头一次给你看货品时，一定是质量更佳且价格 低廉的，但合作过两次后，他们就不会提高价格，有些还不会在质量上做手脚。因此，千万无法轻信任何一家供应商，每次在进口商时都要按规定货品质量。　　　　(4)不要被一些假象欺骗。

放在白钢盘或白钢盆里的冰鲜鱼、海货等，由于不受镜片的影响，变得很新鲜，品像也很端正，一些新手订购很更容易骗；还有一些商家为了让鱼的色泽新鲜明亮，还不会在前一天用冰水洗净。　　　　(5)虾腹朝外，交叉起摞放置，虽然看上去甜美、美观，但不一定是优质的虾。　　　　(6)活海参如果肚子里剩是水，很有可能是有淡水掺进海鲜缸里了。

　　　　(7)活海螺如果螺口朝上，且浑身湿透，这就意味著它吸饱了海水。　　　　(8)如果将杀螃蟹壳朝下、肚皮朝上摆放，稍转换一下角度，杀蟹子就不会显得张牙舞爪、活灵活现，从而有可能杀蟹子就买圈养蟹子价。　　　　(9)名贵的活鱼一定要当面称之为好，否则一些熟悉订购程序的商贩们不会在重量上动手脚。

因为在卖活鱼时，称好后为了充氧不会加到一瓢海水，为了防止活鱼受损，又再加有海水，返餐厅后一般都不验秤，这就给一些商贩拔了空子。　　　　(10)睡衣水产的塑料袋也要仔细检查，为了再配分量，有些小贩不会向黑色塑料袋内加到数量平均的水；还有一些小贩将塑料袋套成双层，中间煮沸，这就更加无以找到了。　　　　(11)出售贝类商品时，一定要留意品质劣和隔天的货。

　　　　(12)一些水发货，像百叶、蹄筋、鱼皮等，看起来洁净明亮，但大多是用于碱类物质洗净过的，因此，订购时必须留意。　　　　总之，做到餐厅的采购员，平时就要多累积一些有关订购程序和辨识货品安全性、质量方面的经验，才不至于花上“冤枉钱”而造成损失。